« Au-delà des questions juridiques usuelles, la contractualisation dans le secteur des productions animales rencontre des difficultés spécifiques liées à l’impact, potentiellement élevé, de paramètres peu prévisibles et peu maîtrisés, sur l’évolution de l’offre, de la demande, et donc sur les prix », analyse FranceAgriMer dans une récente note. Parmi les paramètres imprévisibles : une épizootie, la fermeture soudaine d’un marché à l’exportation ou l’évolution imprévue de la concurrence étrangère.
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