En cumul de janvier à juillet, la plupart des familles de charcuteries maintiennent leur croissance. Le volume d’achats pour une consommation à domicile est globalement en hausse de 6,5 % par rapport à la même période l’an dernier, selon les données de FranceAgriMer. Seul le jambon cuit marque le pas avec un repli de 0,2 %. Les lardons poitrine bacon demeurent l’une des premières familles contributrices à la croissance du marché (+ 15,1 %), devant les saucisses à pâte fine (+11,5%) et les saucissons secs et salamis (+9,1 %). Le jambon cuit progresse plus modérément de 2,2 % sur un an.
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