En 2011, 362 millions de litres de glaces ont été consommés, enregistrant une croissance de 1,4% par rapport à 2010. Le marché de la consommation à domicile a représenté 257 millions de litres, en hausse de 2%. Malgré un été difficile sur le plan météorologique, les industriels du secteur ont su profiter d’un printemps chaud et d’une bonne arrière-saison. L’innovation reste aussi un point fort, 10% du chiffre d’affaires du rayon ayant été généré par des nouveautés. Les industriels, réunis jeudi 5 avril à l’occasion de la journée grand froid, estiment toujours avoir un potentiel de développement important avec 3,5 millions de ménages non acheteurs à conquérir.
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