Baisse des volumes : le Comté plaide non coupable

Les tonnages fournis par les syndicats, qui raisonnent en campagne laitière, s’opposent à la logique de l’Inao qui doit donner des chiffres par année civile. Certaines appellations, comme le Comté par exemple, fonctionnent en campagnes laitières. Ceci provoque des écarts sensibles qui peuvent faire basculer les statistiques. Ainsi, avec les seuls chiffres du Comté, dont la production en campagne laitière 2003-2004 laisse apparaître une production de 49 641 tonnes, (en augmentation permanente depuis 1996), la production fromagère totale basculerait en positif alors qu’il ressort des chiffres Inao une baisse de 1,8%.