Le congrès mondial de l’huître s’est ouvert aujourd’hui à Arcachon (Gironde). Quelque 370 professionnels de la filière ostréicole – producteurs, scientifiques, experts, institutionnels – venus de 25 pays (Nouvelle-Zélande, Australie, Chine, Corée, Japon, Etats-Unis, Mexique, Namibie, Maroc notamment) sont attendus d’ici à dimanche. Ils se pencheront en particulier sur la question de la surmortalité des huîtres et de ses conséquences pour les exploitants. « Les huîtres sont, à travers le monde, une ressource fragile qui ne va pas très bien et c’est en grande partie lié aux changements climatiques », explique Sébastien Chantereau, secrétaire général du comité national de la conchyliculture (CNC).
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