Les pertes et le gaspillage représentent 14 % de la production de viande, œufs et produits laitiers dans le monde, selon la FAO.
Un tiers de la production alimentaire mondiale est perdue ou gaspillée, estime la FAO dans un récent rapport. Ces pertes sont estimées à 14 % pour les produits alimentaires issus d’animaux terrestres (viande, œufs, produits laitiers). Les ruptures de la chaîne du froid qui sont le principal facteur de gaspillage pour les protéines animales, devant la confusion par le consommateur des DLC (dates limite de consommation) et des DDM (date de durabilité minimale). Dans l’Union européenne, la part de la viande perdue, en cumulant tous les stades de la filière, est estimée à 23 %.
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Les fruits et légumes affichent plus de pertes que la viande
Les produits animaux sont moins sujets au gaspillage que les fruits et légumes, dont les pertes sont estimées, en 2021, à 31 % de la production. Pour les racines, tubercules et oléagineux, les pertes sont calculées à 12 % de la production, et seulement 7 % pour les céréales et légumineuses.
