Un jour, un livre - Manuel de la truffe

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Publié le 21 août 2017 - Par

Thierry Michel

C'est une nouvelle édition de ce petit livre qui nous est proposée aujourd'hui par l'écrivain-journaliste-photographe Sophie Brissaud (spécialiste de la gastronomie) et le couple Pébeyre (Pierre Jean étant spécialiste de la vente de truffes, Babeth proposant des recettes). Une belle façon d'aborder le monde de la truffe, avec beaucoup de clarté et de façon raisonnée : quatre grandes rubriques pour traiter 80 questions. Au menu : questions générales, questions pratiques, idées reçues et bien évidemment les recettes. Au final, 141 pages avec de nombreuses définitions autour de mots-clés et un choix de photos aussi informatives qu'esthétiques. L'idée générale est de trouver un équilibre entre oser et respecter le produit.

Manuel de la truffe est un ouvrage de Pierre-Jean et Babeth Pébeyre et Sophie Brissaud paru aux éditions Féret.

Prix : 14,50 euros

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