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Pour Patrick Adam, “l’agriculture, ce ne sont pas que les agriculteurs : ce sont aussi les propriétés, et les deux sont liés”. Crédits : © Renaud Saint-André

paysage rural, parcelles et haies en moyenne montagne — Pour Patrick Adam, “l’agriculture, ce ne sont pas que les agriculteurs : ce sont aussi les propriétés, et les deux sont liés”. Crédits : © Renaud Saint-André

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Lors de la journée Cuma à Arlanc, la Cuma des Deux Rochers a réalisé une démonstration avec son matériel pour témoigner de la rapidité et de l’efficac — Lors de la journée Cuma à Arlanc, la Cuma des Deux Rochers a réalisé une démonstration avec son matériel pour témoigner de la rapidité et de l’efficacité de travail. Crédits : © M.Comte

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Limiter les additifs, le sucre, le gras ou encore proposer du sans gluten répond aux attentes de consommateurs soucieux de manger plus sainement. Mais pour l'industrie se pose alors le problème du goût ou de la texture. Des solutions se développent au sein des services R&D (arômes, encapsulation, double émulsion, substituts), mais leur coût peut encore être un frein.

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