Le CHU de Limoges a maintenu le self
Le dimanche soir qui a précédé le début du confinement, Jean-François Lefebvre directeur général du CHU de Limoges (cinq hôpitaux et un Ehpad) a annoncé à son ingénieur restauration, Pascal Peyronnet, qu’il avait pris la décision de maintenir les cuisines et le self pendant la crise, relate Restau’Co dans son feuilleton sur la crise. « Pas question que les personnels soignants grignotent des sandwichs sur un bout de table » : était son leitmotiv. Une nouvelle organisation a été mise en place en cuisine, grillades et frites ont été supprimées au self. Le transfert en liaison chaude du self vers l’internat – qui vient d’être mis en place – sera ainsi pérennisé après la crise. Ce sera la première étape du processus de centralisation : à terme, l’objectif est de passer de cinq unités de production à une seule, capable de produire 7000 repas chauds par jour.
