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12e trophée de la restauration collective autogérée

Mardi 22 octobre au salon Serbotel à Nantes se tiendra le 12e trophée national de restauration collective autogérée, co-organisé avec l’Association culinaire des Etablissements hospitaliers de France. Douze chefs de restauration collective autogérée vont s’affronter dans la création d’un menu complet pour cinq personnes. Un menu qui devra être composé d’un hors d’œuvre, d’une pièce de porc et ses légumes d’accompagnement et d’un dessert. Les candidats seront jugés sur l’originalité des menus, l’équilibre alimentaire et la qualité des produits utilisés. Cette année, c’est Mathieu Guibert, chef doublement étoilé du restaurant Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer (44) qui présidera le jury.

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