Anne-Sophie Le Bras Rédactrice en chef
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La guerre des prix, centrée sur les marques nationales, a eu pour conséquence de faire reculer les MDD économiques. Effet horsegate oblige, les MDD classiques perdent aussi du terrain. En revanche, les distributeurs misent sur le régional et le prémium pour fidéliser leur clientèle. Aux industriels de s'adapter face à des appels d'offre où le rapport qualité/prix reste primordial.
Politique et société Archives

Les enseignes revoient le positionnement de leurs MDD
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Limiter les additifs, le sucre, le gras ou encore proposer du sans gluten répond aux attentes de consommateurs soucieux de manger plus sainement. Mais pour l'industrie se pose alors le problème du goût ou de la texture. Des solutions se développent au sein des services R&D (arômes, encapsulation, double émulsion, substituts), mais leur coût peut encore être un frein.
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Comment maintenir le goût des produits améliorés
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