Deux guides de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité sanitaire viennent de paraître aux éditions des journaux officiels : celui de la Collecte et du stockage des céréales, oléagineux et protéagineux et celui de la Transformation et la commercialisation de volailles et de porcs. Ces référentiels techniques de base, validés par les Pouvoirs publics, sont des aides à la maîtrise du risque sanitaire par la démarche HACCP autant que des gages de bonnes pratiques pour les entreprises qui les observent.
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