En analysant les coûts de préparation des commandes et les différents coûts logistiques chez deux conserveurs, Thierry Jouenne a établi que le schéma le plus économique est le modèle traditionnel (expédition de palettes monoproduits). Le système logistique le plus onéreux (40 à 80 % plus cher) est le flux « haute tension », que de grands distributeurs imposent de plus en plus à leurs clients.
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