Campus Responsables, réseau de quarante universités et grandes écoles engagées dans le développement durable, créé par Élisabeth Laville, vient de lancer le label « Restaurant durable ». Ce label s’adresse en premier lieu aux acteurs de la restauration collective travaillant en gestion concédée dans les établissements d’enseignement supérieur. Il repose sur un référentiel composé d’environ 70 critères et encourage notamment la composition de menus avec des viandes de qualité, des fruits de saison et des produits bio.
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