En raison de la canicule, la récolte de choux à choucroute s'annonce très maigre en Alsace, faisant même craindre pour l'avenir de la filière. Cette année, en fonction des précipitations de septembre, elle devrait être inférieure de 25 à 50% à la normale. Les producteurs estiment qu’il faut produire 80 tonnes de choux à choucroute par hectare pour tenir. Par ailleurs, la détérioration des conditions climatiques, les obligera tôt au tard à adapter leurs méthodes de production, par exemple en irrigant les choux. Ce coût viendrait s'ajouter à la longue liste des contraintes liées à la culture du chou, qui exige une main-d'oeuvre nombreuse pour la plantation et la récolte.
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