C’est la quantité de gaz à effet de serre émise sur l’ensemble du cycle de vie d’un produit. L’analyse du cycle de vie d’un produit comprend un certain nombre d’étapes, chacune émettrice d’une certaine quantité de CO 2. On compte huit étapes :
• Extraction des matériaux de la terre, cultiver ou élever des animaux.
• Transformer la matière première dans une ou plusieurs usines pour obtenir un produit fini.
• Transporter le produit fini de l’usine au magasin. Selon le mode choisi, le coût environnemental sera plus ou moins élevé.
• Stocker les produits au chaud ou au froid ce qui induit des coûts énergétiques.
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• Transporter du magasin à la maison, en sachant qu’un trajet en voiture est trois fois plus émetteur qu’en transport en commun.
• Maintenir au frais à domicile. Les aliments surgelés ont un impact important sur le climat.
• Préparation en cuisine.
• Traiter les déchets du produit consommé.
