Dans le cadre d’un travail sur la modernisation du système des viandes dans l’ensemble de l’Union, l’EFSA vient de rendre son avis sur l’inspection des viandes de porc. En conclusion : concernant les dangers biologiques tels que Salmonella, Yersinia enterocolitica et Toxoplasma gondii, l’agence européenne estime que « les méthodes d’inspections actuelles n’en permettent pas la détection précoce ». L’EFSA recommande d’abandonner l’utilisation des pratiques de palpation et/ou d’incision lors de l’inspection post-portem des porcs et de développer des mesures préventives au niveau de l’exploitation et de l’abattoir de façon intégrée.
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