Bio Suisse, organisation laitière de la filière biologique helvète vient d’instaurer de nouvelles règles destinées à réguler le marché du lait bio. Dorénavant, les producteurs désireux d’en vendre devront obligatoirement s’affilier à l’une des six organisations de commercialisation reconnues, pour permettre la coordination de tous les groupements et fournisseurs de lait. Cette décision devrait permettre « aux organisations paysannes d’assumer progressivement la gestion quantitative de la production de lait bio». Opérationnelles depuis le 1er mai, ces nouvelles règles feront l’objet d’une évaluation dans un an. En 2004, la surproduction de lait bio avait atteint 24 M de kilos en Suisse.
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