Toujours leader du segment japonais (avec 85 % de part de marché), Marco Polo Foods innove face à la concurrence de plus en plus vive sur les sushis. Au salon Sandwich and Snack Show, l’entreprise dirigée par Jean-Charles Halimi a ainsi présenté les premiers sushis longue conservation à base de saumon fumé et de crevettes cuites (6 jours de DLC au lieu de 3 pour des sushis au saumon cru). Marco Polo Foods, qui a enregistré 30 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2010, devrait prochainement ouvrir une deuxième usine près de Sète, dans l’Hérault. La première se situe à Contres, dans le Loir-et-Cher.
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