Depuis le 13 décembre dernier, les professionnels ont l’obligation d’apposer une déclaration nutritionnelle sur les produits pré-emballés mis sur le marché, dans le cadre du règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (Inco). Même si celui-ci était jusqu’à présent facultatif, nombre de professionnels notamment de la restauration collective ont déjà opéré les changements nécessaires avant cette date. Si tous les professionnels sont concernés par ces exigences d’information, les établissements de restauration collective doivent seulement mettre à disposition des convives qu’ils le souhaitent les informations nutritionnelles, et surtout mentionner les allergènes. Il est conseillé aux restaurants collectifs d’apposer ces informations à un endroit facilement accessible, devant le produit ou non loin.
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