L’homologation du cahier des charges de l’IGP du Gruyère fait l’objet d’un arrêté paru au JO du 10 octobre. Ce cahier des charges était proposé par le Syndicat interprofessionnel du Gruyère à Vesoul. Contrairement au gruyère suisse, le gruyère français présente des « ouvertures allant de la grosseur d’un pois à celle d’une cerise ». Son aire géographique est incluse dans un arc oriental descendant des Vosges jusqu’en Savoie (Ain exclu). Les races autorisées sont Abondance, Tarentaise, Montbéliarde, Vosgienne et Simmental française.
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