En 2017, les volumes de viande bio ont augmenté de 10%, tirés par les bovins allaitants abattus (+13%). « La disponibilité en animaux bios a permis un rapide développement des volumes abattus qui sont estimés à 35 572 tonnes » en 2017, en hausse de 10% par rapport à 2016, selon les chiffres d'Interbev. Les conversions des exploitations ovines en bio se sont développées à un rythme soutenu et on compte aujourd'hui 213 326 brebis viande en bio et conversion, soit +10% sur un an, à 1 432 tonnes, selon Interbev. La filière porcine bio a, quant à elle, rencontré des difficultés pour couvrir la demande croissante, tandis que l’offre est encore limitée. « Les professionnels ont dû gérer des ruptures de produits en attendant les premiers arrivages des nouvelles conversions et installations qui ne commenceront à produire significativement qu’en 2018 et 2019 », indique Interbev dans son observatoire des viandes bios.
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