La profession de traiteur aborde avec prudence le Plan anti-gaspi du gouvernement, signé mi-juin par tous les acteurs de l’alimentation, et soutenu par la ville de Paris. Pour que des traiteurs puissent « s’immiscer dans ce dispositif, il faut absolument que leur responsabilité soit levée une fois la nourriture donnée, sinon, même si cela est triste à dire, il préféra la jeter plutôt que d’être inquiété par la justice », insiste Alban Caillot, responsable des évènements nationaux au sein de Traiteurs de France, association qui regroupe 37 traiteurs au niveau national. Lors des réceptions, les maîtres d’hôtels ont l’interdiction de laisser de la nourriture aux clients car la chaîne du froid n’est plus maîtrisée, rappelle-t-il. Si une personne est intoxiquée, le traiteur est responsable pénalement.
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