L’approche de Pâques ne va pas tarder à activer les ventes de gros bovins haut de gamme. S’il est vrai que ces fêtes dynamisent en priorité les ventes d’agneaux, la viande bovine de qualité a tout de même sa place dans les menus.
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Bon nombre de marchés en vif organisent pour l’occasion un concours d’animaux de boucherie. Le marché de Lezay ouvrira le bal les 19 et 20 mars. Coulommiers le clôturera du 3 au 5 avril. Pendant un peu plus de quinze jours, les abattoirs pourront s’approvisionner en bêtes de qualité. Celles-ci pourraient toutefois s’avérer onéreuses, peu de sorties étant annoncées.
