Les industriels de la valorisation des sous-produits estiment que la réforme du financement du SPE (service public de l’équarrissage) a incité les abattoirs de ruminants à mieux trier leurs déchets. Ils constatent une perte de volume de 15 à 20 % ces derniers mois. Les os sont mieux blanchis (la viande et les tendons sont raclés), les boyaux mieux vidés. A compter de cette année, les abattoirs paient une taxe sur leurs déchets destinés à l’équarrissage.
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