« Poivre de cassis » est l’appellation d’une nouvelle épice que commercialise l’entreprise Nectars de Bourgogne depuis quelques mois. Créée en lien avec les deux principales coopératives de cassis de Bourgogne (Socofruits Bourgogne et Les Coteaux Bourguignons réunissant 60 producteurs), cette épice est issue des travaux réalisés durant trois ans sur le bourgeon de cassis, dans le cadre d’un projet de recherche labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora et baptisé Deficassis.
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