Le parmesan est un grand voyageur : le nombre de tours dans l’espace du géant ne se compte plus. Référencé à la fois par la Nasa, par l’Agence spatiale russe et par l’Agence spatiale européenne, le Parmigiano Reggiano accompagne les astronautes de différents pays. Confectionné en « MITO », portion sous vide de 30 g, ce fromage a subi de nombreux tests mettant en évidence sa haute digestibilité, son contenu très élevé en calcium sous une forme facilement assimilable par l’organisme. Il a été jugé très utile dans le rétablissement après la perte de calcium due à l’absence de gravité. L’absence d’additifs et de conservateurs dans sa composition est un facteur très positif.
Il a participé à dix vols spatiaux et à la construction de la station spatiale internationale. Depuis janvier 2005, l’utilisation du Parmigiano Reggiano est étendue de façon officielle et permanente aux astronautes de toutes les agences spatiales concernées par les missions de la station spatiale internationale. Il est utilisé sans aucun traitement particulier pour la conservation pendant les vols spatiaux.
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