Groupe Flo va mettre l’accent en 2011 sur son enseigne Hippopotamus, tester le hamburger à emporter, et fermera tous ses Bistro Romain d’ici « fin 2012 », a indiqué mardi son DG Dominique Giraudier. Hippo, qui compte déjà près de 140 établissements, teste dans le quartier de bureaux de La Défense, près de Paris, une version rapide de son restaurant de grillade, où le service est garanti en 30 minutes, et proposera « d’ici 10 à 15 jours, la vente à emporter de hamburgers », explique M. Giraudier. L’enseigne devrait ouvrir une trentaine d’établissements sur l’année.
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