Le Fumet des Dombes, PME de 4,5 millions d’euros de chiffre d’affaires basée à Saint-André de Corcy (01), vient de décrocher le Label Rouge pour son saumon fumé, selon la lettre d’information du comité R3AP. Une aubaine pour l’entreprise qui réalise à Noël quelque 25 % de son chiffre d’affaires. Spécialisée à l’origine dans la production de carpe fumée, la PME reste néanmoins un petit acteur du secteur du saumon fumé, avec seulement 250 tonnes de production par an.
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