Deux-tiers des foies gras d’oie consommés en France viennent de Hongrie, un affront pour les éleveurs du Sud-Ouest décidés à se mobiliser. Ces derniers ont déposé une demande d’IGP et devraient être fixés au cours du premier semestre 2012. L’oie ne représente que 5 % du marché du foie gras dans l’Hexagone. En 2010, 470 tonnes de foie gras d’oie ont été produits en France, le Gers et le Périgord se taillant la part du lion, alors que les importations de Hongrie fluctuent autour de mille tonnes par an. Vendu frais de 32 à 50 euros le kilo, contre 22 euros en moyenne pour le canard, le foie d’oie, produit d’excellence, reste cantonné à l’épicerie fine et se trouve rarement dans les étals des supermarchés.
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