Le décret fromage attendu à l’automne

Suite à une question posée par le député des Ardennes Jean-Luc Warsmann (UMP) sur le décret fromage, le ministère de l’Agriculture a récemment déclaré que sa publication devrait vraisemblablement intervenir « dans le courant de l’automne prochain ». « Le projet de modification du décret n°88-206 précise l’utilisation du terme « fermier » pour tous les fromages. Il exclut un déroulement de la transformation en dehors de l’exploitation agricole du producteur [...]. L’affinage peut toutefois se dérouler en dehors de l’exploitation à la stricte condition de mettre en place un système d’identification garantissant la traçabilité du produit et notamment son origine. Ce projet entérine une pratique usuelle, notamment pour les fromages bénéficiant d’AOC, que leurs caractéristiques distinguent des fromages de la même appellation ne pouvant prétendre au qualificatif fermier » a expliqué le ministère.