Le projet européen Dream, coordonné par l’INRA, a été lancé hier à Nantes, et fédère 18 partenaires privés et publics, issus de neuf pays européens. Son objectif est de « développer des modèles qui rendent compte de la structure des aliments et qui permettent de simuler l’impact de processus de transformation agro-alimentaire sur les propriétés nutritionnelles ou microbiologiques des aliments », indique l’Inra dans son communiqué.
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