L’Umih, syndicat majoritaire chez les restaurateurs, affirme avoir reçu des assurances que le gouvernement ne reviendrait pas sur la baisse de la TVA dans la restauration. L’Umih a présenté mardi une « démonstration chiffrée des effets vertueux » de la TVA à 5,5%, constatés la première année de sa création (juillet 2009/juillet 2010). Celle-ci estime à « 2 milliards d'euros » le gain net pour les finances publiques, à « 18 000 » le nombre de faillites évitées de juillet 2009 à juillet 2010, à « 30 000 » les emplois sauvés et à « 29 500 » les emplois créés sur la période. La TVA à 5,5% a été épargnée par un récent rapport de l'Inspection générale des Finances (IGF) qui a passé au crible plus de 500 niches fiscales.
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