Le consortium du Jambon de Parme fait état dans un communiqué de presse d’une augmentation sensible de ses exportations en 2012 : + 8,9% en volume par rapport à 2011. L’exportation absorbe 27,5% de la production totale de jambon de Parme, pour un chiffre d’affaires annuel d’environ 231 millions d’euros. Quatre marchés ont vu leur demande progresser fortement l’an dernier : Etats-Unis, Japon, Australie et Canada. La France, avec 389 308 pièces importées (soit 2 642 714 kg au total), se place en troisième pays importateur après les Etats-Unis (519 656 pièces) et l’Allemagne (443 176 pièces).
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