En 2008, la Chambre arbitrale de Paris a enregistré une progression d’au moins 30 % des affaires traitées. Pour Jean-Claude Dauxais, secrétaire général de la Cap, cette hausse est due à la volatilité des marchés, qui a eu pour effet d’y attirer de plus en plus d’agriculteurs, pas toujours préparés à cette activité.
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