Eric Briffard, actuellement chef des Elysées du Vernet (Paris 8e) remplacerait Philippe Legendre à la tête des cuisines du Georges V, selon une information du Bottin Gourmand. Eric Briffard (MOF 1993) a travaillé aux côtés de Joël Robuchon et fut pendant 4 ans (1996 à 2000) le chef du Régence, la table du Plaza Athénée.
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