À Magnat-l’Étrange (Creuse), Élise et Guillaume Jarasse ont sauvé l’atelier de découpe local qui menaçait de fermer ses portes au 31 décembre. Le couple d’éleveurs a créé la SAS Viand’ici et s’est associé au boucher Simon Perrier qui assurera la découpe des carcasses issues de l’abattoir d’Ussel. La société proposera des prestations de découpe, transformation, conditionnement de viandes sous-vide et en colis ; ainsi que la revente aux particuliers, collectivités et restaurateurs, avec pour ambition d’atteindre les 40 tonnes de viandes par an.
C. J./Apap
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