En dépit de la baisse de consommation, un mois après son ouverture, la Cité des Huîtres de Marennes paraît dépasser les espoirs placés en elle par ses inventeurs. Les cinq cabanes-musées qui la composent, installées dans le chenal de la Cayenne, ne désemplissent pas de visiteurs et de curieux, venus s’instruire des composants de la filière dont elles se veulent la vitrine. A raison de 130 à 150 visiteurs par jour lors des vacances de la Toussaint, la structure présente de solides promesses d’avenir, notamment lorsque l’on tient compte que ces visiteurs arrivent majoritairement des environs. Il est vrai qu’ils ne pourraient représenter qu’un très modeste hors d’œuvre en regard des chiffres publiés par les responsables de la Cité qui comptent sur 50 000 visiteurs en 2007 et le double ensuite. Tout a été mis en place pour arriver à ce résultat, avec l’ouverture dans les prochaines semaines d’une ferme aux huîtres tenue « in situ » par un jeune couple sélectionné, et le restaurant qui réalise déjà un véritable tabac avec son assiette dégustation à 9 €. Sans compter les bisques et autres tartares de poisson réalisés par un chef inventif et talentueux.
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