La chaîne de restaurants Buffalo Grill annonce une hausse de CA de 7,89 % en 2010, à 551 M Eur (HT). Le repositionnement de ses achats est jugé « très positif », d’après un communiqué. Plus de 56 % de la viande bovine servie est d’origine française. L’enseigne met par ailleurs en avant les races à viande tout au long de l’année. Le ticket moyen affiche 18,17 euros en moyenne annuelle, soit une diminution de 3,29 % par rapport à la période antérieure à la baisse de TVA. Buffalo Grill dit investir dans un « ambitieux projet » de rénovation, testé dans 8 restaurants en 2011. Le déploiement national de ce nouveau concept est prévu à partir de l’an prochain.
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