Stéphane Le Foll et Guillaume Garot et Jean-Pierre Crouzet, président de la confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, ont signé hier un accord collectif dans le cadre du Programme national pour l’alimentation (PNA). La boulangerie artisanale s’engage à réduire, d’ici fin 2014, la teneur en sel des baguettes, afin que 80 % d’entre elles respectent le niveau maximal de 18 g de sel par kilo de farine.
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