Quantité et qualité sont une nouvelle fois au rendez-vous, note l’Onic dans sa plaquette dédiée à la “Qualité des blés dur français”. Avec plus de 2 Mt de blé dur engrangées en 2005, la France réitère son record de l’an passé. La qualité s’avère une fois de plus excellente, avec des grains encore plus riches en protéines. En résumé, les indices de chute de Hagberg dépassent les 350 s dans toutes les régions ; les pourcentages de grains germés sont très faibles ; l’indice de jaune progresse en région Centre ; l’indice de brun est comparable à l’an dernier et le taux de grains mitadinés baisse.
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