Quelque 1.019 exploitations sont qualifiées en AR, dont les 3/5 e en Languedoc-Roussillon, Centre et Aquitaine, avec une forte représentation des viticulteurs qui, en contact avec le consommateur, peuvent valoriser leur démarche. L’élevage est un peu en retard car la qualification est plus compliquée pour ce secteur. La part des céréaliers progresse. «Ils devraient vite doubler les viti», assure Bernard Guidez.
