Installée à Carpentras, dans le Vaucluse, la société Ateliers bio de Provence mettait en avant une nouvelle référence de ravioli à la bolognaise vegan à Natexpo. Cette recette est élaborée avec un haché végétal au tofu et à la tomate, assaisonné d’herbes de Provence et d’oignons frits. L’entreprise est en train d’investir dans un nouvel atelier de production pour faire face à l’augmentation de la demande en produits biologiques.
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