Le levain de blé Grande sélection n°1, mis au point par AIT Ingrédients, permet de « renforcer le goût de beurre dans la viennoiserie ou apporter une saveur céréalière » aux baguettes, assure la filiale du groupe Soufflet dans un communiqué. Cette référence fait partie d’une gamme complète de levains développée par le spécialiste. Celui-ci dispose d’une usine dédiée à ces produits inaugurée en août dernier. D’une capacité de 1.500 t, elle est implantée, à proximité de Caen, près du siège de Lyven, autre filiale, spécialisée cette fois dans les biotechnologies. Ces levains sont disponibles sous forme pulvérulente ou liquide.
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