AIT Ingrédients présente ses nouveaux ingrédients nutri-fonctionnels pour innover en boulangerie et viennoiserie industrielles. Parmi eux, les produits de la gamme VitalMalt, d’origine 100 % naturelle, sont issus d’un processus de maltage contrôlé qui développe des activités enzymatiques spécifiques. Certaines alpha-amylases biosynthétisées sont thermorésistantes et limitent les processus de rassissement. Parmi les ingrédients proposés, la farine VitalMalt seigle améliore la texture et remplace les émulsifiants. Elle est source de fer, de zinc, de phosphore et de magnésium. Cette gamme se décline également en VitalMalt lentille, millet, quinoa, fève et tournesol.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
