Une cave qui peut contenir 36000 meules de Comté

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Publié le lun 10/04/2017 - 15:45 - Par Rédaction Réussir

La nouvelle cave Napoléon, dans laquelle seuls quelques chanceux ont pu pénétrer, peut contenir 36 000 meules.

Une forteresse de fromages

C'est le fort des Rousses, pensé par Napoléon et deuxième forteresse de France par la taille, qui abrite les meules. Des producteurs de lait et fromagers ont déjà fait confiance à Juraflore pour l'affinage de leur Comté. Avec la volonté de défendre l’avenir d’un produit dont il faut farouchement préserver les valeurs et les bonnes pratiques pour tenir tête aux marques de distributeurs : Alors, pas question de transiger sur la qualité !

36000 meules de Comté

La nouvelle cave à comté de 36 000 places, une merveille architecturale fait passer la capacité de garde de l’édifice à 130 000 meules. Elle sera peut-être ouverte au public en fin d’année. Mais avant, il va falloir obtenir les sacro-saints agréments : en tête desquels Britisch Retail Consortium (BRC) et International Food Standard (IFS), incontournables pour s'ouvrir les portes des marchés extérieurs.

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