Le chiffre
+ 26 %
C’est la progression des tonnages de gros bovins allaitants bio abattus en 2016. Ce chiffre est passé en un an de 9 995 à 12 555 tonnes équivalent carcasse et dépasse de ce fait désormais largement les tonnages de gros bovins bio issus de cheptels laitiers (7 683 TEC l’an dernier). Interbev explique cette progression par deux facteurs. « D’une part, l’arrivée en bio d’animaux issus des conversions de cheptels allaitants en 2014 (conversions de + 16 % par rapport à 2013). D’autre part, les conséquences des conditions climatiques humides du printemps 2016 qui ont accéléré les sorties. » La dynamique de la demande en steak haché bio a été une donnée favorable pour valoriser ces tonnages. « Les volumes de steak haché frais de viande de bœuf issu de l’agriculture biologique progressent de 17,7 % en 2016. » Cette évolution positive se poursuit au premier trimestre 2017, avec + 17 % en volume.
