Véronique Bargain

Véronique Bargain Pigiste

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Pour Frédéric Bouteiller, le bâtiment spécifique à l'agnelage a facilité la surveillance et amélioré les conditions de travail. Crédits : © VBargain

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Des agrégats protéiques se forment lors des traitements thermiques du lait. Mais il est aussi possible d’en obtenir en contrôlant les conditions physicochimiques et biochimiques du milieu.

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