Jean-Noël Passal est un chevrier collectionneur qui collabore à la revue La Chèvre depuis les années quatre-vingts. Il est l’auteur de beaux livres comme « L'esprit de la chèvre », « L’esprit de l'ours » ou « L’épopée des chevriers pyrénéens ». Diplômé d’anthropologie, il participe aux travaux de la Société d’Ethnozootechnie dans l’étude des relations entre l’homme, l’animal et leur milieu.