Rougié, spécialiste du foie gras dans la restauration, (marque du groupe Euralis) promet de faciliter « le quotidien des chefs » en leur offrant toute une gamme de foies gras crus surgelés déjà éveinés et assaisonnés : ballotin conditionné sous vide dans un sachet cuisson, terrine en deux formats et « plaque » disposée à plat sur un plateau. Il leur laisse la maîtrise de la cuisson, qui est souvent « l'étape différenciante » de la préparation.
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